酒店万象城网页版设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:

1、万象城网页版的通风.不管万象城网页版选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使万象城网页版,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入万象城网页版的新风量.这样万象城网页版才能保持空气清新.但在抽排万象城网页版主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在万象城网页版区域弥漫和滞留.

2、万象城网页版的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物.设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景.有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出.

3、 万象城网页版地面.万象城网页版的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺.在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.

4、万象城网页版的用水和明沟.有许多万象城网页版在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,万象城网页版的卫生很难令人信服务.万象城网页版的明沟,是万象城网页版污水排放的重要通道.可有些万象城网页版明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得万象城网页版或水地相连,或臭气熏人,万象城网页版很难做到干爽、清净.因此,在进行万象城网页版设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生.

5、万象城网页版的灯光.餐厅的灯光重文化,万象城网页版的灯光重实用.这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等.万象城网页版灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视.

辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充.辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的万象城网页版.但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;万象城网页版生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全.这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等.

备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所.传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视.因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢三落四的现象.备餐间设计要注意以下几个方面:

1.备餐间应处于餐厅、万象城网页版过渡地带.以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通.

2. 万象城网页版与餐厅之间采用双门双道.万象城网页版与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置.同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视万象城网页版的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题.

3. 备餐间要有足够空间和设备 洗碗间的设计与配备.

在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:

1. 洗碗间应靠近餐厅、万象城网页版,并力求与餐厅在同一平面.洗碗间的位置,以紧靠餐厅和万象城网页版,方便传递脏的餐具和万象城网页版用具为佳.洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度.当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件.

2. 洗碗间应有可靠的消毒设施.洗碗间不仅仅承担清洗餐具、万象城网页版用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作.而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施.消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、万象城网页版使用.